「食べる時間に浸る幸福」──村上春樹さんの一節から感じた、私の料理の原点(世界の終わりとハードボイルド・ワンダーランド：セロリと牛肉の煮物)

土鍋で炊いた「にがり」入りのごはんで握るおにぎり。
朝いちばんの熱さに、思わず笑ってしまいました。

投げ出しそうな熱さとぎりぎりのラインで戦いつつ
私の手のひらはみるみるうちに真っ赤に、でも楽しい気持ち。

昨夜の作り置きは、セロリと牛肉の煮物。
冬瓜は醤麹でやさしく煮含めておく。

久米の里で買った春菊は、葉と茎に分けて丁寧に洗う。
キッチンペーパーでしっかり水を切り、今日は葉だけを皿に盛り付け。

いちじく、ツナ。小さなトマト。あとは紫キャベツと貝割れ。
これで美しいサラダのできあがり。

きゅうりの塩麹漬け、梅干し、ザワークラウトと、思いつくまま並べていく発酵食品。
マルナカで買ったしらすは、器にそのままふわりと。

よし、よし

これで、休日の朝ごはんの支度がととのいました。

食べて幸福にひたる時間が、いちばん好き

料理は穏やかな粒々のしあわせに、そっと包まれるような
私の心の風景を整えるひとときです。

村上春樹さんの小説の中で、
料理を静かに淡々と作るシーンがあります。
梅干しのドレッシングやセロリと牛肉の煮物、
小さなおかずを次々に仕上げていく描写が好きで、
読むたびに私も台所に立ちたくなります。

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📖 覚書レシピ｜セロリと牛肉の煮物

小説から受け取った気配を、今の暮らしに合う形で我が家の食卓にのせました。
発酵の旨みを借りて、やさしい和の一皿に仕立てます。

材料（2人分）

• セロリ … 1本（軸と葉を分ける）
• 牛こま切れ … 100g
• 和風だし … 200ml（昆布＋かつお、やや濃いめ）
• 醤麹 … 大さじ1（なければ薄口醤油でも）
• 甘麹 … 大さじ1（みりん＋日本酒で代用可）
• 岩塩 … 少々（味を整える）／仕上げにピンクペッパー少々

作り方

1. 鍋で和風だしを温め、牛肉を入れてやさしく煮る。アクは丁寧に取る。
2. 食べやすく切ったセロリの軸を加え、火が通ったら醤麹と甘麹を入れてひと煮立ち。
3. 仕上げにセロリの葉を加えて香りを立たせ、塩で整える。器に盛り、好みでピンクペッパー。

セロリの香り、牛肉の旨み、醤麹と甘麹のまろやかさ。
発酵の力で、翌日はまた違うおいしさに。

※発酵調味料がない場合は、だし＋麺つゆ少量でも近づけます。

丁寧に味わう時間こそ、暮らしのごほうび。
それが、今の私の答えです。