🍞 日々の暮らしに寄り添うパン作り｜堀井和子さんのレシピで丸パンを焼きました

🌿 はじめまして。
50代から「朝ごはんのある暮らし」を綴っているリナです。

おとしごろ的に体調も完璧な日はないのですが、
だから、BestじゃなくてもBetterも最高と思うようになりました。

毎日の暮らしの中に、
完璧じゃなくても幸せを感じられる心を大切にしています。

どうぞ、ゆっくりしていってくださいね☕️

Good Morning, Beautiful Life ☕️

おはようございます。
今日は私の「朝ごはんの下準備」としての パン作り の様子をお届けします。

クロワッサンやハード系のフランスパンをよく作っていた時期もありましたが、
今は「毎日食べたくなる素朴なパン」に惹かれています。

気軽に手に入る材料で、無理なく作れるもの。そんなスタイルが今の私にはしっくりきています。

今回も参考にしたのは、堀井和子さんの『おいしいテーブル』という本。

彼女が何十年も同じレシピで工夫しながら作り続けているパン

今の私は、何百回も作り続けられているものに魅力を感じるんです。

一次発酵｜生地がぷっくりと膨らみました

朝の光を浴びて膨らんだ生地。粉の香りがふわっと広がって、パン作りの時間が一気に特別になります。

16個に分けて、手のひらでそっと丸めていきます。
こうして並んでいる姿は、次の作業をきちんと待ってくれているようで愛おしくなります。

オーブンの中でふくらんでいく様子を見ていると、美味しくなってねと願う心が生まれます。

外はカリッと香ばしく、中はふんわりもっちり。
小麦の香りがしっかりしています。

これは家庭で焼いたとは思えないほど優しい仕上がりに。

焼きたてを1つだけお味♪

半分に割ると、魂のように湯気がたちました。
あぁ、、、なんて素敵な香りなんでしょぉぉ、、、

まだ、湿り気のある生地から、とめどなく香る小麦。
バターも砂糖も生地量に対して少ないから、小麦の風味がすごく引き立っています。

何度も作る気持ち、うん、うん、わかる。

しかも、想像より外がパリリとしていて、
そう！これはソフトフランスに近いお味なんですけど！

わぁぁぁぁぁぁぁぁ

素朴がゆえに、与えられる感動と感想。

この生地、絶対、面白い。

なのに、パンそのものが白ご飯のように毎日の食卓になじむ感じなので、どんなおかずとも相性が良いとすぐにわかりました。

わぁぁぁぁ
おもしろ、おもしろぉーい。

冷めたら一つずつラップに包んで冷凍保存しました。
忙しい朝でも、トーストすれば焼き立てのように楽しめますからね。

正直なところ、小麦をたくさん摂ると体が重く感じることもあります。
だから「パンは時々のごほうび」と決めているのですが……
生地をこねたり、焼きあがる香りを感じたりする時間が好きで、
気づくとまた、生地を育てています。

体を大切にしながら、好きなことも諦めない……
そんなバランスを探すのが、今の私のテーマかもしれません。

オートミールや米粉を使った“からだ想いの食材”も使いつつ
小麦との距離を上手にしていきたいと思っています。

私のパン作りは、その時々のフェーズで「作りたいパン」が変わっていきます。

流行りのレシピも楽しいけれど、長く作り続けられているシンプルなパンにこそ、
生活に寄り添う魅力を感じます。

また、この丸パンを使った朝ごはんプレートも紹介しますね。
日々の中で肩肘を張らないけれど、ちょっと嬉しくなるような朝ごはんを、
これからも記録していきたいと思います。