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Japanese Cooking｜Recipe Index
This page is a personal recipe index inspired by
Japanese Cooking by Harumi Kurihara.
I cook, taste, and record each dish at my own pace.
このページは、栗原はるみさんのレシピ本
『Japanese Cooking』 に掲載されている料理を、
私自身のペースで作り、味わい、記録していくためのインデックスです。
Dashi｜だし
Appetisers & Entrées｜前菜・アントレ
- ホタテのソテー、みそソース (Scallop Sauté with Miso Sauce)
- 白身魚のサラダ (White Fish Salad)
- アサリのポン酢しょうゆ蒸し (Steamed Asari Clams with Ponzu Soy Sauce)
- 酢じょうゆ卵の前菜盛り合わせ (Soy Egg Appetizers)
- エビにらぎょうざ (Chinese Style Dumplings)
- マグロのタルタルガレット (Tuna Tartare)
- ゆでグリーンアスパラガスのカニマヨネーズ (Asparagus with Crab Mayonnaise Dressing)
Soup & Noodles｜スープと麺
- シーフードみそスープ (Seafood Miso Soup)
- ほうれん草と春雨のスープ (Spinach Noodle Soup)
- かきたま汁 (Egg Drop Soup)
- ラーメン (Chinese Style Soup Noodles)
- 煮豚 (Simmered Pork)
- 豆腐のごまみそ汁 (Sesame Miso Soup with Tofu)
- 豚肉とチンゲンサイの焼きそば (Pan Fried Noodles with Pork and Pak Choy)
- そうめんサラダ (Japanese Somen Noodle Salad)
- 明太子スパゲッティ (Spaghettini with Fish Roe Dressing)
Rice｜米・ごはん
- 米を炊く準備 (Preparation for Rice Cooking)
- 牛丼 (Beef on Rice)
- 3種類の混ぜごはん (Three Types of Mixed Rice)
- 青菜ぞうすい (Japanese Style Green Risotto)
- タコチャーハン (Fried Rice with Octopus)
- にんにくチャーハン (Garlic Fried Rice)
- マグロのたたきどんぶり (Finely Chopped Tuna on Rice)
Tofu｜豆腐
- バジルとゴルゴンゾーラのせ豆腐 (Tofu with Basil and Gorgonzola Dressing)
- 豆腐ともやしのチャンプルー (Fried Tofu with Bean Sprouts and Pak Choy)
- 和風揚げだし豆腐 (Deep Fried Tofu with Japanese Dressing)
- 温泉卵のせ豆腐 (Tofu with Onsen Tamago)
- 豆腐ステーキ (Tofu Steak)
- 豆腐のつくねエスニック風 (Tofu and Minced Pork Kebabs)
- アボカド豆腐ドレッシング (Tofu and Avocado Dressing)
- 湯豆腐と自家製ポン酢しょうゆ (Hot Tofu with Ponzu Soy Sauce)
Seafood｜魚介
- サーモンバーグ (Salmon Burgers)
- 白身魚とモッツァレラのカルパッチョサラダ (White Fish and Mozzarella Carpaccio Salad)
- イカの照り焼き (Sauté Squid Japanese Style)
- サバの塩焼き (Mackerel Grilled with Salt)
- マグロのカルパッチョ風 (Tuna Carpaccio)
- タコとトマトとパセリのサラダ (Octopus Tomato and Parsley Salad)
- 鮭の照り焼き (Salmon Teriyaki)
- サバの竜田揚げ (Mackerel “Tatsuta Age” Style)
- ごちそうかき揚げ (Prawn and Squid Tempura)
Chicken & Egg｜鶏肉と卵
- 鶏のから揚げ (Leaf Wrapped Fried Chicken)
- カリカリチキンソテー (Chicken Sauté Kari Kari Style)
- 卵かけごはん (Rice Topped with Raw Egg)
- 蒸し鶏のごまだれサラダ (Steamed Chicken Salad with Sesame Sauce)
- 鶏とさやいんげんのアドボ風 バジルごはん添え (Chicken and French Beans with Basil Rice)
- 鶏肉とピーマンの炒め煮 (Chicken with Red and Green Peppers)
- お好み焼き (Japanese Style Savoury Pancake)
Beef & Pork｜牛肉と豚肉
- 牛のたたきサラダ (Rare Beef Salad)
- 牛肉のみそ漬け焼き (Steak Marinated in Two Types of Miso)
- 牛肉の野菜巻き (Beef and Vegetable Rolls)
- ポットローストポーク (Pot Roast Pork)
- ヒレステーキ 山椒風味 (Japanese Pepper Steak with Ginger Mashed Potatoes)
- コロコロステーキたたき風 (Bite Size Steak Pieces with Japanese Vegetables)
- 牛しゃぶ鍋 (Shabu Shabu Style Beef)
Sushi｜すし
- 握りずし (Nigiri Style Sushi)
- 鶏きゅうの握りずし (Tori, Kyuri no Nigiri Zushi)
- 手まりずし (Temari Zushi)
- 大葉ずし (Oba Zushi)
- ちらしずし (Chirashi Zushi)
- 巻きずし (Maki Zushi)
- 裏巻きずし (Ura Maki Zushi)
Vegetables｜野菜
- なすのホットサラダ (Warm Aubergine Salad)
- ごま風味豆腐ソースサラダ (Salad with Sesame Flavour Tofu Dressing)
- さやいんげんとグリーンアスパラガスのきんぴら風 (French Beans and Asparagus Chilli Style)
- さやいんげんのごまあえ (Green Beans with Black Sesame Sauce)
- さやいんげんとひき肉の炒めもの (Green Beans Mixed with Minced Meat)
- ほうれん草のお浸し (Spinach Ohitashi Style)
- ひじき入りサラダ (Hijiki Seaweed Salad)
- ほうれん草のお浸し(Spinach Ohitashi Style)
- ひじき入りサラダ(Hijiki Seaweed Salad)
Desserts & Drinks｜デザートと飲みもの
- 花びら風クレープ (Petal Style Crepes)
- チーズ蒸しパン (Steamed Cream Cheese Muffins)
- モンブラン風スイートポテト (Mont Blanc Style Dessert)
- すいかのシャーベット (Watermelon Sorbet)
- 抹茶ゼリー (Green Tea Jelly)
師走、夜に仕込む抹茶ゼリー｜心を温める静かな台所
師走の夜に仕込む抹茶ゼリー。オーツ胡桃ミルクで作る、やさしい甘さの冬の朝ごはん。トレーニング後の体と心を温める、静かな台所の記録。
rina-style.com
2025.12.29
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