家庭料理の王道、肉じゃが。
レシピはきっと、家庭の数だけあるのだろうと、
改めて思いました。
筋トレが、ここまで続くとは思っていませんでした。
運動音痴だった私が、気づけば6年。
毎日15分の「理想の自分時間」を重ねるうちに、
想像とは少し違うけれど、
確かに“別人のような自分”になっていました。
栗原はるみさんの「わたしの味」。
25品目は「肉じゃが」です。
筋肉痛で腕が少し震えていても、
この時間だけは楽しみにしていました。
まずはお米を洗い、塩麹ごはんの準備をします。
浸水、炊飯、蒸らし。
時間のかかるものから手をつける。
冷たい水でお米を洗いながら、
大好きな時間が始まったのだと思えました。
次に、野菜とお肉の準備。
じゃがいもを丁寧に洗い、
皮をむく時間さえ、心から楽しいのです。
切った玉ねぎと牛肉をトレイに並べ、
合わせ調味料もガラスボウルに用意しました。
最初の頃は、食べきれないといけないので
材料を半分にして作っていましたが、
今はレシピ通りの分量で作るようになりました。
切ったじゃがいもは水気を切り、
最初に炒めます。
少し透けるくらいまで火を入れるのが、
はるみさん流。
じゃがいもの色が変わるのと同時に、
炒める音も、少しずつ変わっていきます。
この香り。
そう思った頃に、牛肉と玉ねぎを加え、
最後に煮汁を入れて、静かに煮込んでいきました。
普段はあくをそれほど気にしないのですが、
今日は、少し洗練された味にしたくて、
丁寧に取りました。
じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、
味が染み込むのを待ちます。
ここで、少し笑ってしまいました。
炊飯から始めたものの、
肉じゃがの“味を含ませる時間”を、
少し甘く見ていたことに気づいたのです。
塩麹ごはんをお茶碗によそい、
まだ味の薄い肉じゃがをいただきました。
美味しくなるのが、はっきりとわかる味。
今夜はもうひとつ楽しみがあったので、
肉じゃがさんには、ゆっくり休んでもらうことにしました。
食器を洗い、お風呂も済ませてから、
24cmのシフォンケーキ型を、二度目の型外し。
26cmのお皿いっぱいに広がる、
大きなスパイスシフォンケーキ。
16等分しても一切れが大きく、
デザート皿には収まりません。
24cmのプレートに寝かせ、
アイスと林檎ジャム、
仕上げにシナモンを添えました。
夜のテーブルには、ルイボスティー。
立ちのぼる湯気に、部屋がやさしく包まれます。
肉じゃが、寝かすタイプだったかぁ。
すぐに完成しないものもある。
時間を置いて、ようやく美味しくなるものもある。
筋トレ6年。
「わたしの味」チャレンジ、2ヶ月目。
チャレンジが
いつのまにか「習慣」に変わる日が来る。
そう思える夜が、またひとつ増えました。
早くできることより、
時間をかけて深まっていくことを、
今は大切にしたいと思っています。
同じように、
ゆっくり整えている途中の方がいたら、
この台所の時間が、そっと寄り添えたら嬉しいです。
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