🌿 はじめまして。
50代から「朝ごはんのある暮らし」を綴っているリナです。
体調も心も揺らぐ年齢を迎え
BestじゃなくてもBetterでも最高と思えるようになりました
何気ない暮らしの中で
幸せに浸る心を大切にしています🌿🕊️
Good Morning, Beautiful Life ☕️
はじめに
今日は休日のブランチに、堀井和子さんのレシピを参考にした「ライ麦入りクレープ」を焼きました。
朝から14枚焼くのは大変でしたが、その分だけゆったりした時間を楽しめます。
お気に入りのシャロウパン(鉄のフライパン)で焼くと、パリッと香ばしく仕上がって
クレープがこんなにおいしいものとは思わなかったなんて驚いたくらいなんですよ。
今回のレシピメモ（14枚分・目安）
- 卵…1個
- 豆乳・水…各200cc
- 塩…少々
- ココナッツオイル…小さじ1と1/2
- 薄力粉…80g
- ライ麦粉(中挽き)…40g
※分量や作り方はアレンジしていますので、気になる方は本（おいしいテーブル：著 堀井和子）をチェックしてくださいね♪
作り方：生地から焼き上げまで
1枚目は失敗
レシピにも書かれてありましたが、最初の1枚は形が崩れたり、少しフライパンにしきついたりしました。
水分が多めな生地なのでフライパンに生地を広げた時から不安でいっぱいな気持ちになります。
とはいえ、パンケーキもクレープも1枚目は試し焼きになることが多いので、
ここはあまり気にせずに変な1枚をサクッと焼きました。
2枚目。
フライパンにオイルは薄く塗りますが、いちいち濡れた布巾でフライパンを冷ますこともせずに生地を流します。
1枚目の辛さはなんだったのかしらと思うくらいスムーズに焼け始めました。
ここからは安心です♪
鉄フライパンでの焼き方
- フライパンを中〜やや弱めの中火でしっかり温める。※弱めなのにしっかりがポイントです
- 薄くバターや油を塗り（今回はココナッツオイル）、生地を薄く流す。
- 表面が乾いてきて、さらに縁が浮いてきたら裏返す。※縁が浮くまで待ちますよ
- 裏面を軽く焼いて取り出す。冷凍する場合は粗熱を取ってから一枚ずつラップで包む。
作り方（スープの簡単レシピ）：
- にんにくを炒め、鮭、玉ねぎ・ジャガイモ・しめじを入れて軽く炒める。
- 塩麹と日本酒を少量入れて蓋をして蒸す。
- 火が通ったら水を足す。
- 魚醤(今回はニョクマム：塩味がキツくなりやすいので、ほんの少しずつ入れるのがポイント)で味を調え、いただく直前にレモン汁を絞る。
保存・冷凍のコツ
粗熱が取れたらクレープは1枚ずつラップで包み、ジップロックの袋で保存。
冷凍するときはなるべく空気を抜いたり、面倒でも小分けをすると霜もつきにくく、
使う時も便利です。
解凍は自然解凍→トースターやフライパンで軽く温めるとおいしさが復活します。
この辺りはベーグルの時と同じです♪
以前ご紹介したベーグル作りの記事もよかったら参考にしてくださいね。
まとめ
クレープをたくさん焼くのは手間ですが、その分ゆっくりとした時間を楽しめました。
テフロンのフライパンも便利ですが、何年かするとテフロンが剥がれたり健康のことを思って鉄のフライパンを育てるようになりました。
南部鉄器のような鉄のフライパンは育ってくると、本当においしく仕上がるのでおすすめです。
実はブランチを作るまでにお腹が空いてしまって、1枚だけ、ブルーベリーと蜂蜜でクレープの味見をしていました。
ライ麦の風味が抜群で、うん、この味、いい！
しかも、この生地はかなりパリパリなんです！
これはよいレシピに出会えた気がします。
うーん、なんだか私の中では堀井和子さんブームがきています。
休日の日に作り置き＆気分転換がてらのクレープ作り。
楽しくても、長時間になると休憩は必要です。
ツナマヨクレープと鮭とじゃがいものスープもすごく、美味しかった。
でも、頑張り続けてやっと食べれるっていうより
今の私のフェーズは、ゆっくり休みながら、作業をしているときも
上手にそれを楽しみながら目的を達成したいのです。
50代になって、スピードの価値が少し下がって、今を味わう大切さが大事になってきた気がするんですよ。
これもよいなぁって思っています。
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