🥣基本の塩麹ドレッシングの作り方

🌿 はじめまして。
50代から「朝ごはんのある暮らし」を綴っているリナです。

体調も心も揺らぐ年齢を迎え
BestじゃなくてもBetterでも最高と思えるようになりました

何気ない暮らしの中で
幸せに浸る心を大切にしています🌿🕊️

Good Morning, Beautiful Life ☕️

基本の塩麹さえあれば、すぐ作れる我が家の定番。
「きっちり派」だったつもりですが、50代の今は、いい意味で“適当”。
完璧じゃなくても、続けられるほうがうれしいと思うこの頃なのです。

ベースはとてもシンプル。アレンジは、いつだって無限。

最高を極めるレシピではないけれど、
“生きている塩麹や発酵調味料を、毎日使い続けるヒント”に、なれたらいいなと思います。

🥣 基本の塩麹ドレッシング

① 小さめの器に全材料を入れる。
② よく混ぜて乳化させる。

💡ブレンダーなら一瞬でなめらかに。手混ぜのときも、泡立て器やスプーンで“とろり”を目指すと、驚くほどおいしくなります。

☝️わたしの実情：
盛り付けた野菜の上に、材料をそのまま直がけ→和えることも多いです。
でも、きちんと乳化させたドレッシングの“奥行き”は、やっぱり別物です。

いつもの台所で、よくしている使い方を少しだけ。身近な素材で大丈夫。

レタス、にんじん、紫キャベツ、きゅうり、トマト、ブロッコリースプラウト。
塩麹のうまみが、野菜の甘さをそっと引き立てます。

発酵は“一度きり”ではなく、少しずつ続けるのがいちばん。
気づけば一年ほど続いていた頃、体の小さな不調が静かに減っていました。取りすぎず、足りなすぎず、毎日ちょっとずつ🍀

軽いブランチに。ワッフルの香ばしさと塩麹ドレッシングのコクがよく合います。
パルメザンとディルを散らすと香りが豊かに。カフェのような一皿に。

ツナとナッツに、バジルの香り。
下にはサクサクのタルト生地。割れてしまうのも、今日はご愛嬌。

塩麹ドレッシングに少しだけマヨネーズを混ぜると、ぐっと深みが出ます。
パンチが欲しい日はケチャップ＋マスタード＋チーズの組み合わせで、家でも“お店っぽい”味になりました。

年齢とともに、選ぶものが自然にヘルシーに。
ミートソースはチキン中心、ワッフルはオートミールで作ったり。サラダには塩麹ドレッシングを添えて、消化にやさしく。

基本の作り方はこちら → 🌿 塩麹（基本レシピ）

このページが誰かの役に立つかはわからないけれど、
きっと、わたし自身が何度も見返す“自分の台所の覚書”になります。

基本どおりに作る日はもちろん、減量中はオイルを抜いたり、
季節の柑橘やお酢で置き換えたり、甘味を甘酒や果物にしたり。
材料を「役割」で考えるようになってから、自由が増えました。

“完璧な配合”より、その日の気分と手元の素材で整える自由さを50代で覚えました。
発酵を毎日すこしずつ。あなたの体と心も、静かにととのいますように🌿🕊️