小さなストウブで焼く、やさしいカンパーニュ

我が家にあるストウブは16cm。
ずっとこのストウブで小さなカンパーニュを焼いてみたくて、
久しぶりにチャレンジすることにしました。

1回目は、生地量が多かったようで不思議な形になりました。

シンプルな材料なのに、驚くほどおいしく感じました。

生地量を見直し、2回目の挑戦。

発酵かごがないのでざるで代用。

小さなストウブで焼いた、小さなカンパーニュ。
小さいから丁寧に作ることができました。

🍞 ストウブ16cmで作る小さなカンパーニュ（基本レシピ）

ストウブ16cmにぴったり収まる「小さめカンパーニュ」。

外はパリッ、中はしっとりきめ細やか。
朝ごはんにも、軽いランチにもぴったりのサイズです。

材料（ストウブ16cm／約1台分）

• 準強力粉：160g
• ライ麦粉：32g　（全粒粉にしたりミックスにしたりできます）
• 塩：3.8g（約4gでOK）
• ドライイースト：0.64g（約0.6g）
• 水：134g（130〜135gでOK）
• ドライフルーツやローストナッツ：適量

※水分量は季節・粉により微調整します。

作り方

1. 材料をすべて混ぜる。
   ボウルに粉・塩・イーストを入れ、水を加えて混ぜる。
2. まとまったらOK、20分おく。
   こねなくてよいです。
3. 3〜4回折りたたむ。
   生地を引きのばして折る（ストレッチ＆フォールド）。
   これを20分おきに3回。
4. 1次発酵（今回は常温21℃で4〜5時間）。
   生地が2倍〜2.5倍になるまで。
5. 生地を広げてドライフルーツやナッツを巻き込む
   アレンジとして、生地を広げてあんこやシナモンシュガーを塗って形を整えても美味しいパンになります。
6. 成形して、発酵かご（ざるでもOK）に入れる。
   うち粉をふって、丸めた生地を入れ、30〜40分の2次発酵。
7. ストウブを入れたままオーブンを予熱（350℃かオーブンの最高温度で予熱）。
   天板＋蓋つきストウブを一緒に温める。
8. 生地をストウブへ入れる。
   切れ目（クープ）を入れて、オーブンシートのままストウブに入れ、蓋をしてオーブンへ。
9. 蓋をしたまま 250℃で10分。
10. 蓋を外し、250℃で10分。ストウブから取り出し、オーブンペーパーごと天板にのせて250℃で7分
    焼き色を見ながら調整。

パン作りにハマると極めたくなると思うのですが
粉、塩、イースト、水、、、道具や気温、気になり出したら自分の手の温度まで！
いろいろと追求したくなるものが多くて、逆に気が滅入ってしまうこともあります。

売り物を作っている訳ではないので今はほどほど。

ですが、作るときも、いただくときも、丁寧な気持ちを忘れないようにしています。

どなたかの参考になれば幸いです。

小さなストウブで、小さなパンを焼く時間が、
私の日々をそっと整えてくれています。