20年ぶりのかぼちゃ汁粉と思い出
シーツにアイロンをかけたり、フローリングを磨いたりしたお休みの午後
時計を見たら、ちょうど14時を少し過ぎたところでした。
3時のおやつを作ろう
かぼちゃ汁粉 を作る支度を始めます。
このレシピには、少し特別な思い出がありました。
20代後半、料理教室で講師をしていた頃、私の母より少し若いくらいの、料理上手な生徒さんがいました。授業のあとのおしゃべりタイムでは、私がお伝えしたレシピの倍くらいの数の、最近作ったお料理のお話をしてくださいます。
そのときに出てきたお料理のひとつが、この「かぼちゃ汁粉」。地域のイベントで大鍋いっぱいに作ったところ、大好評だったのだそうです。
あの頃は、今ほど“変わった料理”が当たり前ではなかった時代。「お汁粉をかぼちゃで！？」と驚きながらも、実際に作ってみると、新しいおいしさに出会った気がしたものです。
レンジ任せで気楽に作れる、休日のおやつ
あれから20年。
今回も本を開きました。
準備ができたら、あとは簡単。
砂糖は黒糖しかなかったので、白玉団子に色がつきそうですが、そこは気にしないことにしました。
お料理も旅行と同じで、
- 準備をせずに、思いつきで旅に出る楽しさ
- 準備を万端にしてから出発する楽しさ
どちらも、それぞれの良さがあります。自分流で作るときは「思いつき料理」。レシピを見ながら作るときは「準備万端系」。慣れていることか、そうでないか。今の私は、その両方を行き来している感じです。
かぼちゃはレンジでほっくり。3種類のミルクでなめらかに
かぼちゃの皮をむいて一口大に切り、レンジで加熱。
じゃがいもで慣れてきているので、この作業もだいぶスムーズになってきました。
熱いうちにつぶしたら、ここに3種類のミルクを加えます。
レシピには「よく混ぜる」と書いてありますが、私はなめらかな口あたりが好きなので、ここで バイタミックス(ミキサー) を使いました。昔は手動で頑張りましたが、今は便利な道具もあります。あっという間にスープのようなかぼちゃ汁粉のベースが完成しました。(ブレンダーでもOK)
黒糖入りの白玉団子を、すこしだけ可愛くアレンジ
次は白玉団子づくり。
黒糖と白玉粉を混ぜたところに、水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねていきます。
レシピには「12等分して丸める」とありますが、今回はちょっと可愛くしたくて、ぎゅっと押して、くぼみをつけてみました。
沸騰したお湯で白玉をゆで、浮いてきたら氷水に取って冷やします。
温めた器に盛りつけるとちょうど3時
かぼちゃ汁粉のベースを温めている間に、白玉をお皿に盛り付けます。
仕上げに、熱々のかぼちゃ汁粉をそっと注いだら出来上がり。
おやつの時間に間に合いました。
スプーンですくって口に運ぶと、かぼちゃの栗のような甘さに、ココナッツミルクのアジアンな香り、そこへ牛乳とコンデンスミルクのやさしい丸みが重なって、思わず目を閉じてしまうおいしさです。
あずき無しで食べても十分おいしかったのに、ゆであずきを溶かしながら食べ進めると、味わいはぐっと“お汁粉寄り”に。もう、最初の一口には戻れません。
20年たって変わったこと、変わらないこと
20年も経てば、私の味覚も、味に対する経験値も、体の状況も変わっています。正直に言うと、今の私のほうが、このかぼちゃ汁粉をずっとおいしく感じている気がします。
20代・30代の頃の私は、今思えば少し恐ろしいくらい、ハイカロリーなお菓子や料理ばかり作っていました。年代的にもそういう頃でしたし、「料理のやさしさ」にまで意識が向いていなかったのかもしれません。
力任せに「よく混ぜていた」あの頃の私と、バイタミックスで一瞬になめらかに仕上げる今の私。道具も、考え方も、暮らし方も少しずつ変わりました。
このレシピはなぞるだけではなく、思い出や変化を感じさせてくれました。
卵と野菜のケーキもそうでしたが、簡単でおいしくて、おしゃれなメニュー がたくさん載っています。今回のかぼちゃ汁粉をきっかけに、また別のおやつやデザートも作ってみたくなりました。
コメント